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分蛋海绵杯子蛋糕(2/12)
准备好所有材料。
在开始做蛋糕前要预热烤箱160°C； 裱花袋套在高杯子中待用。
牛奶加融化的黄油搅拌均匀，乳化好。
蛋清里加入一小撮盐，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度。
在蛋白霜中加入蛋黄。
低速将蛋黄搅打均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。
舀一勺面糊加入黄油牛奶液中，翻拌均匀。
再把面糊倒回蛋糕糊中，翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，面糊呈飘带状，纹路不消失的状态。
将面糊倒入裱花袋中。
挤入纸杯中，8分满。
送入预热好的烤箱，上下火160°C,中层，烘烤25~30f分钟，蛋糕隆起一定高度，表面呈金黄色即可。 出炉后马上取出，放在晾架上晾凉，不要倒扣。