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蛋黄麻薯豆沙团圆饼(11/23)
冷冻蛋黄用植物油浸泡一天
入170度烤箱烤8分至出油，捣成末，加入软化好的黄油搓匀备用
用到的冰皮月饼粉
开水搅一搅
揉光滑包保鲜膜备用
花生油加转化糖浆充分搅拌均匀至乳化
筛月饼粉翻拌揉成团包保鲜膜备用
蛋黄碎揉成团按成厚饼，冰皮面团分两份，每分按成圆片，上下包住蛋黄
包严
豆沙馅分两份，同样上下包住冰皮团
包严
月饼饼皮面团分两份，上下包住豆沙团
如图
可借助保鲜膜包
包好包严，抹匀玉米淀粉
放入模具按压平整
倒扣按压在烤盘上
按压好的，入预热好的烤箱200度烤5分定型
取出晾一会刷一层蛋黄液，继续烤170度16分钟，这里提醒大家，一定要用羊毛刷，千万不要用硅胶刷
烤好凉透，密封回油
回油一天的
很好吃
香！