蛋黄麻薯豆沙团圆饼
一家人坐一起分享一个大团圆饼,再陪一壶好茶,边吃边聊边赏月,想想就觉得美好!以下是600克的大月饼材料,馅料包括蛋黄,麻薯,豆沙,其中麻薯部分用冰皮月饼粉做的,方便快捷,不用蒸,开水搅一搅揉一揉就OK!
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步骤1/23
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冷冻蛋黄用植物油浸泡一天
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步骤2/23
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入170度烤箱烤8分至出油,捣成末,加入软化好的黄油搓匀备用
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步骤3/23
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用到的冰皮月饼粉
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步骤4/23
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开水搅一搅
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步骤5/23
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揉光滑包保鲜膜备用
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步骤6/23
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花生油加转化糖浆充分搅拌均匀至乳化
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步骤7/23
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筛月饼粉翻拌揉成团包保鲜膜备用
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步骤8/23
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蛋黄碎揉成团按成厚饼,冰皮面团分两份,每分按成圆片,上下包住蛋黄
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步骤9/23
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包严
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步骤10/23
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豆沙馅分两份,同样上下包住冰皮团
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步骤11/23
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包严
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步骤12/23
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月饼饼皮面团分两份,上下包住豆沙团
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步骤13/23
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如图
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步骤14/23
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可借助保鲜膜包
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步骤15/23
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包好包严,抹匀玉米淀粉
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步骤16/23
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放入模具按压平整
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步骤17/23
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倒扣按压在烤盘上
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步骤18/23
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按压好的,入预热好的烤箱200度烤5分定型
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步骤19/23
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取出晾一会刷一层蛋黄液,继续烤170度16分钟,这里提醒大家,一定要用羊毛刷,千万不要用硅胶刷
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步骤20/23
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烤好凉透,密封回油
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步骤21/23
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回油一天的
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步骤22/23
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很好吃
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最后一步
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香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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