家庭版肉蟹煲(3/6)
用刷子刷洗干净后，用筷子戳进蟹的嘴巴搅动几下弄死。对半切，蟹钳用刀背拍几次敲碎好入味。
切口处裹上生粉。锅内油烧中热，小火炸至变色捞出。
鸡爪加香叶、八角、料酒等放高压锅煮熟，用水冲凉后对半切。土豆切条稍微煮一下就好，我烧的太熟。
锅中油烧热加入干辣椒，姜蒜和洋葱炒香，加豆瓣酱炒匀。
加入花菜、蟹、年糕、鸡爪翻炒片刻，加生抽、老抽、蚝油、料酒炒一下入味。加入大碗水没过菜，加4块冰糖，煮沸后关小火待汤汁浓稠。如果太淡再适当加盐。
撒上葱花或者香菜即可出锅。