【1】肉洗净切丝。 10分钟腌制肉丝：加盐，酱油，淀粉，香油，糖，五香粉（白胡椒粉也可以） 可以的话，此时放冰箱冷藏一下更佳，肉会更嫩。

【2】香干洗净，用热水过一下，去豆腥味，切条丝即可。 香芹去叶子，洗净，切段。 蒜切碎

【3】热锅下油（一定要锅热后下油，炒的更香）爆香蒜后，先下肉丝炒匀，炒到8分熟，再下香干，翻炒一会儿，最后是下香芹，看到炒到碧绿色就可以了，不宜炒太久，变黄颜色就不好看，就老了。 最后出锅关火前放一点点盐，和鱼露即可（不喜欢鱼露的可以放酱油）