香干香芹炒肉丝

浏览 1.1万 · 收藏 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

香芹 100

、

猪肉 250

、

大蒜适量

、

嫩肉粉或淀粉适量

、

酱油适量

、

胡椒粉/五香粉一丢丢

、

盐适量

、

鱼露适量

、

香干 150

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/3
【1】肉洗净切丝。10分钟腌制肉丝：加盐，酱油，淀粉，香油，糖，五香粉（白胡椒粉也可以）可以的话，此时放冰箱冷藏一下更佳，肉会更嫩。
步骤2/3
【2】香干洗净，用热水过一下，去豆腥味，切条丝即可。香芹去叶子，洗净，切段。蒜切碎
最后一步点击查看大图
【3】热锅下油（一定要锅热后下油，炒的更香）爆香蒜后，先下肉丝炒匀，炒到8分熟，再下香干，翻炒一会儿，最后是下香芹，看到炒到碧绿色就可以了，不宜炒太久，变黄颜色就不好看，就老了。最后出锅关火前放一点点盐，和鱼露即可（不喜欢鱼露的可以放酱油）

小贴士

【1】腌肉调料包秘诀：盐，酱油，糖，五香粉，香油。基本猪肉和鸡肉都可以。五香粉可以换白胡椒粉。因为在大城市基本买不到老家的很鲜的猪肉和鸡肉，所以肉类都会调料一下再炒。不然怎么样都会有腥味。【2】热锅下油后，要等油冒一点泡就可以下蒜了，爆香才更香。【3】下锅顺序：肉—香干—香芹就是最难熟的往前放就对了，小白做菜的话，这个原理可以套用到其他快手菜中。【4】香芹看到8/9成熟就可以关火了，菜和锅的余温还可以热一下的，不然等到10分熟，菜都黄了。这个原理用在其他炒青菜中也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

换个做法