以50克桃山皮月饼为例。
取50克桃山皮。
（为了让大家看的清楚，我做的76克的。但是做50克月饼的比较多，所以以下也是以50克为例做说明）
揉搓一下，颜色均匀了就可以。
桃山皮放置过程中会析出油分来，揉一下是把油揉回去，揉匀的桃山皮应该是颜色均匀，变浅，变软。
食指和拇指形成一个圆环，另一只手的食指和拇指分别按住月饼的顶部和底部。
用捋，挤，推的方式包住馅。
用力按下。
这里说一下，扶着手压桶的手不用过于用力，要不然反倒晃动，稳稳的扶住。力气用在按压上
脱模，放在铺了油纸的烤盘上，最好是平烤盘，有凹槽烤盘需要避开凹凸处。
烤箱预热，上火180℃，下火160℃。
不能分控的直接180℃预热。
入炉前喷水。
如果是这种家用烤箱，不分控上下火温度的。像图中这样烤。
中上层或者上层，下面加一个烤盘。
烤18分钟。烤到表面微微泛白
烤好的桃山皮，回油后口感应该是有点沙的。没烤够的，口感发粘，并且很软。而且，没烤透的月饼，保存时间也不够长。理论上来说，月饼内心温度到达90℃以上，就不会发霉了。
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