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刺猬奶黄包(2/24)
备齐做面团的原料
用温水将酵母化开
将化开的酵母水一点点加入面粉中
用筷子搅拌成絮状
将面团移到揉面垫上 加入1g糖 继续揉捏
加入1.5g玉米油继续揉捏成光滑面团
放上保鲜膜密封发酵至2倍大 其他颜色面团同上步骤
其他面团步骤同上
其他面团步骤同上
其他面团步骤同上
趁面团发酵期间制作奶黄馅儿 备齐原料
将细砂糖加入鸡蛋中 用手动打蛋器搅打均匀
加入奶油和牛奶继续搅打均匀
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉过筛至蛋液中，翻拌均匀。
再将黄油加入面糊中
锅里水烧热，转中小火，将面糊隔水不停搅拌，要有耐心
直至奶黄馅儿成型。放凉备用。
面团中间用手戳一个小洞不回缩即发酵完成
面团取出揉戳成条 排气 ，分割成两半，横切面没有蜂窝状即可。戳成两个小圆团。
将面团压扁，放入适量奶黄馅儿。
搓成水滴状。
用剪眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺 剪的尽可能尖一些长一些
一个个小刺猬用黑芝麻沾水做成眼睛 小面团粘成鼻子 成型啦
冷水入锅 大火烧开转中小火蒸15分钟。蒸好后关火焖5分钟即可开锅。