将冰皮月饼粉倒入盆中，配比好的比较简单，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮，按喜好。
将烧开的水倒入冰皮中， 一边倒一边搅动。
揉成光滑的面团晾凉，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏。
烤盘中放上油纸。
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅匀。
蛋清加入另一半的糖。
搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。
蛋清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。
分次加入面糊中切拌均匀。
倒入烤盘中抹平表面。
烤箱175度预热，放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。
取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。
将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱合在一起。
冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜，擀成长片。
放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。
