虾洗净，把虾头剥下留一边待会儿熬虾油用。虾身去壳。大家直接用虾仁也是可以的。虾稍稍冻硬会好剥一些。
虾身在背后开一刀，把虾线去掉。如果是非常新鲜的虾，可以在去虾头前用牙签在头身相连处轻轻挑走。如果不够新鲜就很容易挑到一半断了。不过反正都是要开背，就放一起做了。
辣椒切成辣椒圈，蒜切成蒜蓉，欧芹一把也切成碎。蒜蓉那个忘记拍了，大家将就一下。
锅里加入橄榄油，把虾头倒进去小火熬油。我家那位很喜欢吃酥脆的虾头，所以一点都不浪费噢！
虾头完全变色之后捞出，放入蒜蓉和辣椒圈。因为虾油的缘故，蒜头变成这样的深色，不是糊了。
蒜头香味散发之后，就可以加入虾仁，少许盐和黑胡椒，炒至两面金黄，虾仁蜷起来就可以夹起备用了。蒜蓉和辣椒可以留一些在锅里面。
在等待虾仁熟的过程我们开始煮意面。我用的是这个，一个包装有六个，两个人一餐吃三个正好。大家根据自己意面包装的时间煮，离包装袋时间还有一分钟的时候捞出沥水备用。煮的时候在水里加一点点盐。
在原本的锅里倒入牛奶，鲜奶油和芝士碎。这个量嘛，要自己把握。大概是能够淹没所有意面。我的鲜奶油和牛奶比例大概是2：1。一开始不要加太多液体，小火烧热。
芝士融化后加入意面。开大火，让意面在里面翻滚吸收汁液。所以前面为什么要缩减煮的时间就是因为后面还要再煮。
煮到汁液浓稠的时候加入欧芹碎和虾仁，稍稍翻拌均匀。喜欢汁多一点的可以缩短时间，喜欢浓稠一些的就增长时间，不过不要煮太干了，因为端上盘子的过程还会进一步收干。
之后就可以上桌啦！有一点点辣椒的，中和一下口感更清爽噢！
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