蒜香大虾芝士意大利面
菜谱功夫有点多,但是其实都不难的,大家不妨试试噢!因为是临时决定拍的,所以有点手忙脚乱的,大家不要介意哈!这个是两人份的量。
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步骤1/11
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虾洗净,把虾头剥下留一边待会儿熬虾油用。虾身去壳。大家直接用虾仁也是可以的。虾稍稍冻硬会好剥一些。
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虾身在背后开一刀,把虾线去掉。如果是非常新鲜的虾,可以在去虾头前用牙签在头身相连处轻轻挑走。如果不够新鲜就很容易挑到一半断了。不过反正都是要开背,就放一起做了。
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步骤3/11
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辣椒切成辣椒圈,蒜切成蒜蓉,欧芹一把也切成碎。蒜蓉那个忘记拍了,大家将就一下。
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步骤4/11
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锅里加入橄榄油,把虾头倒进去小火熬油。我家那位很喜欢吃酥脆的虾头,所以一点都不浪费噢!
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步骤5/11
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虾头完全变色之后捞出,放入蒜蓉和辣椒圈。因为虾油的缘故,蒜头变成这样的深色,不是糊了。
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步骤6/11
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蒜头香味散发之后,就可以加入虾仁,少许盐和黑胡椒,炒至两面金黄,虾仁蜷起来就可以夹起备用了。蒜蓉和辣椒可以留一些在锅里面。
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步骤7/11
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在等待虾仁熟的过程我们开始煮意面。我用的是这个,一个包装有六个,两个人一餐吃三个正好。大家根据自己意面包装的时间煮,离包装袋时间还有一分钟的时候捞出沥水备用。煮的时候在水里加一点点盐。
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步骤8/11
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在原本的锅里倒入牛奶,鲜奶油和芝士碎。这个量嘛,要自己把握。大概是能够淹没所有意面。我的鲜奶油和牛奶比例大概是2:1。一开始不要加太多液体,小火烧热。
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步骤9/11
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芝士融化后加入意面。开大火,让意面在里面翻滚吸收汁液。所以前面为什么要缩减煮的时间就是因为后面还要再煮。
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步骤10/11
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煮到汁液浓稠的时候加入欧芹碎和虾仁,稍稍翻拌均匀。喜欢汁多一点的可以缩短时间,喜欢浓稠一些的就增长时间,不过不要煮太干了,因为端上盘子的过程还会进一步收干。
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最后一步
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之后就可以上桌啦!有一点点辣椒的,中和一下口感更清爽噢!
芝士本身是有咸味的,建议大家上碟之后根据自己的口味酌量加盐食用噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-01
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