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苏式云腿白藜麦月饼(1/22)
将水油皮和油酥分别在两个碗分好。
混合油酥和水油皮。水油皮揉到扩展，再饧10分钟。
将水油皮和分割，用保鲜膜盖住，饧15分钟。
将水油皮和油酥混合，尽量贴合，避免后期出现气泡
混合好之后，再饧15分钟。
用小擀面杖擀开。
在卷起来，饧15分钟
再饧15分钟。内外保持面皮和里面的油脂的硬度一致性。
火腿切成薄片。
浸泡至少8小时，最多一夜。
白藜麦直接倒入沸水中10分钟，小丫冒出来！
将火腿沥干水分切成丝。
将煮好的白藜麦、云腿丝一起上锅蒸20分钟。
将生面粉倒入锅中，小火焙成熟粉，大约3分钟。
加入蜂蜜、白砂糖、熟面粉、猪油混合。
饧好的面团，堆叠再擀成圆形
放入馅料。
红曲粉混合热水，将面团稍微压扁。点上红曲粉。
烤箱180度预热，预设温度35分钟。
烘烤15分钟后，反面继续烘烤8分钟。
8分钟烘烤后，再盖上锡箔纸，继续烘烤12分钟，取出放凉。
必须要烘烤够时间。真正烘烤透的白毛月饼白色的月饼皮才会飞起来！