1.猪脊骨冲洗几次，冷水泡30min以上。 2.烧一锅开水。 3.大白菜大概均分为2，切去根，，放入沸水焯1min，捞出过冷水，沥水。开水仍然小火保持温度。 4.猪脊骨放入开水锅，煮7min，汤倒掉，猪脊骨清洗几遍，去除油脂。 5.白菜叶太大的，撕成几条。 6.洗锅，放入猪脊骨、几个干辣椒、2个香菇、姜片、洋葱切大块、大酱2tbsp、11cup水，中大火煮约1.5h。 7.黄豆芽、薄荷叶洗净沥水，土豆去皮，大葱洗净切6cm一段，留一点之后装饰用。 8.酱料：蒜末、辣椒粉1-3tbsp、辣椒酱1tbsp、黑胡椒1/2tsp、鱼露3tbsp（盐1tbsp？需要尝咸淡）、紫苏籽粉1/4cup、水1/4cup，拌匀。 9.猪脊骨煮好后，捞出香菇，放入黄豆芽、白菜、葱段、土豆、酱料、酱料碗倒入1/4水涮好，倒入锅里。香菇切片，放锅里。 10.检查土豆烂了没，好了就可以关火，放入紫苏叶/薄荷叶、葱花。 11.一顿吃不掉，可以盛需要的量到石锅里，再煮一下，撒入葱花。