瓠子切三段或两段，然后竖着把皮切下，最好厚一点口感更好，切剩下的肉切片备用

热油，倒蒜、辣椒煸香，放瓠子皮煸炒片刻，再放生抽豆豉，不断翻锅煸炒熟，然后放盐放醋，多少根据自己的喜好而定，由于熟的很快步骤没拍，一定要热油。 可以8成熟就出锅，那时候是脆脆的，出锅后由于热度会慢慢焖熟，颜色也就不好看了

热油放大蒜，煸炒香味后放瓠子，不断煸炒放生抽，如果有高汤可放一勺烧制片刻放盐出锅 味道鲜美的很了