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椒盐香肠葱花卷(14/23)
称好面粉放盆里
260克温水加入5克酵母化开，放置一会儿
酵母水倒进面粉里面，用筷子搅拌成雪花面片
上手揉
揉成光滑面团
盖上盖子放温暖处发酵
两小时后发到两倍大
拉开里面有蜂窝组织，桌面上放点点干面粉，再把发好的面团拿出来揉，这叫排气
排完气，面团恢复原来的体积，放桌上盖上盆松弛十五分钟
松弛过程中把葱，火腿肠切小碎末，葱里面加点油搅拌一下
松弛好的面团很软很轻盈，用擀面杖擀成长方形薄片
刷油
撒上椒盐
撒上葱花，火腿肠
卷起来，卷紧一点
变成长条
用刀切成偶数等分
两小段叠起来
用筷子按一下，再把两头收紧
放入蒸锅，蒸锅里面加冷水
二次醒发半个小时，看到花卷体积明显增大
开始大火蒸，上汽之后中小火蒸十五分钟，关火闷五分钟，就出炉了！
我们家一次吃光了