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想念家的味道|家常红烧肉(6/7)
准备好食材1 五花肉,葱段,桂皮,茴香,八角,蒜瓣,姜片 冰糖一小碟,生抽+老抽调汁(7比3)
步骤2 五花肉切成3X3厘米块状 冷水下锅放入姜片煮几分钟,去浮沫去血水捞出
步骤3 锅中入花生油烧热 加入葱段,蒜瓣,姜片,八角,茴香翻炒到出香味
步骤4 锅中加入五花肉一起翻炒 炒到肉的几面变成金黄色就好啦,盛出备用
步骤5 烧油放冰糖转小火炒糖色,一定要小火慢慢熬 等到冰糖全部融化,等颜色变焦糖色并冒着小泡,糖色炒好 前面煸炒过的五花肉下锅翻炒裹上糖色
步骤6 锅中加入热水刚好盖过肉就好啦 继续加入桂皮,香叶,生抽老抽转小火慢炖
步骤7 白水煮好乌鸡蛋去壳,在蛋白处轻轻划上几道便于稍后卤汁入味 处理好的鸡蛋一起放入锅中小火慢煮大概1小时,最后打大火收汁 撒上葱花完成!开吃!