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酸辣土豆丝(4/5)
土豆去皮切丝，用清水多洗几遍，把淀粉尽量洗掉
干辣椒剪成段，小米椒切段
烧开水，放一点油，下土豆焯15秒左右捞出控水，这一步很重要，焯过水的土豆丝炒起来不会粘，吃起来更爽口
起锅烧油，油热后下干辣椒小米椒和蒜片（家人不吃蒜，所以我没放）炒香，干辣椒容易糊，爆香后马上放土豆丝翻炒
快速放醋，能保证土豆丝的香脆，不会变得很面，翻炒后加盐，海鲜酱油继续翻炒30秒左右出锅，因为焯过水所以土豆丝很容易熟。