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紫薯双色馒头(6/9)
紫薯削皮,切片装盘上锅蒸熟
酵母和面粉1:1的比例,比如300克面就是3克酵母,酵母和糖用温水化开,倒进面粉里,揉成不粘手的面团,盖上保鲜膜醒发
然后再用面粉柔一个紫面团,紫薯压成泥放面里揉匀,酵母和白糖和上步骤一样,用温水化开,揉成紫色面团,盖膜醒发
室内温度不一样,我醒发了一个小时,用手戳个洞,不回缩就是醒发好了
从盆里拿出来揉一会排气,然后擀成饼状,
卷起来,切成小份
盖上保鲜膜二次发酵15分钟,一定要二次发酵,不然蒸出来的不够松软,会硬
二次发酵好上锅蒸,开锅转小火,蒸15分钟,关火,闷3分钟左右开锅,
成品,很好吃