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家常下饭菜~子姜炒鸭肉(9/13)
买好的鸭肉或者鸭腿肉,洗净剁好,然后冷水下锅,倒入几滴料酒,放上几片生姜片。
焯掉血水,好多浮沫,清洗是非常必要的。
不要过度煮,只要焯掉血水就行,然后过清水,沥干放旁边备用。
冷锅热油,放入蒜瓣,爆香蒜瓣之后加入鸭肉。
加入2小匙生抽和一点开水,如上图所示,开水的量大概要没过鸭肉就行,不用太多。
盖上锅盖,焖10~15分钟左右,大概看着水焖干就行。 用的乔克莱德的锅,很好用。
收干汁之后把鸭肉装入盘中,放一旁备用。
锅中加油,倒入切成丝的子姜和切小片的胡萝卜,炒香。
再加入小米辣,炒香。
倒入鸭肉,加入1小匙蚝油,1小匙豆瓣酱,翻炒均匀。
翻炒均匀入味即可出锅。 因为豆瓣酱和生抽都有咸味,所以就不需要加盐了。
好有食欲有没有?非常下饭哦~
我要吃肉肉,就要吃肉肉~