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家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法

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家常下饭菜~子姜炒鸭肉

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虽说已经立秋，但广东的天气还是异常炎热，对于没有秋天的我们来说，有时候真的是热到没有胃口吃饭。今天弄一道子姜炒鸭肉，很平常的家常菜，但是却非常下饭，可以配两大碗米饭的节奏，哈哈~ 配方中所有的量都可以根据个人喜欢吃的口感酌情添加或减少，也可以添加一些大葱或者是青辣椒，那颜色搭配就更美丽了，家里没有青辣椒，小孩也不喜欢吃葱，所以都没放。子姜的功效也有很多，大家可以度一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭肉（或鸭腿肉） 400克

、

子姜 80克

、

生姜片 4-5片

、

大蒜 3-4瓣

、

小米辣 5个

、

豆瓣酱 1小匙

、

生抽 2小匙

、

蚝油 1小匙

、

料酒几滴

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买好的鸭肉或者鸭腿肉，洗净剁好，然后冷水下锅，倒入几滴料酒，放上几片生姜片。
步骤2/13 点击查看大图
焯掉血水，好多浮沫，清洗是非常必要的。
步骤3/13 点击查看大图
不要过度煮，只要焯掉血水就行，然后过清水，沥干放旁边备用。
步骤4/13 点击查看大图
冷锅热油，放入蒜瓣，爆香蒜瓣之后加入鸭肉。
步骤5/13 点击查看大图
加入2小匙生抽和一点开水，如上图所示，开水的量大概要没过鸭肉就行，不用太多。
步骤6/13 点击查看大图
盖上锅盖，焖10~15分钟左右，大概看着水焖干就行。用的乔克莱德的锅，很好用。
步骤7/13 点击查看大图
收干汁之后把鸭肉装入盘中，放一旁备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅中加油，倒入切成丝的子姜和切小片的胡萝卜，炒香。
步骤9/13 点击查看大图
再加入小米辣，炒香。
步骤10/13 点击查看大图
倒入鸭肉，加入1小匙蚝油，1小匙豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀入味即可出锅。因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所以就不需要加盐了。
步骤12/13 点击查看大图
好有食欲有没有？非常下饭哦~
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我要吃肉肉，就要吃肉肉~

小贴士

配方中所有的量和调料都可以根据个人需求酌情添加或减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-29

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