先把杏仁粉，糖粉，低粉，混合好，香草荚取籽放进去。这时候烤箱开始预热十分钟180度
蛋清最好冷冻十来分钟左右，如果有一层很薄的冰最好，这样打发的蛋白很稳定。蛋白里加细砂糖，糖最好分两三次加，因为我是减量做的所以就一次性加糖。开启打蛋器先低速把糖打化了再高速打发。
将蛋白打到干性发泡，如图所示提起打蛋头有小尖角不会倒就好了。
把混合好的粉类先倒入一半，用切拌和翻拌的手法轻轻混合均匀
接着再倒入剩下的一半粉类。继续拌匀。拌好的面糊坚挺有力。表面具有光泽感。
我用的是压饺子皮神器，内壁涂点油防粘，把拌好的蛋白糊挤入神器里抹平，轻轻提起来放旁边再接着挤第二第三...……
全部挤好了，立马送入烤箱170度20分钟，或者150度25分钟.
烤的途中不能打开烤箱门会塌陷回缩，烤好了取出来放一旁冷却。
搓散放进烤盘里马上放进烤箱烤165度18分钟，金黄色口感酥脆即可拿出来放凉，这部分在烤饼干的时候就可以进行做。
隔热水加热，要不停搅拌防止结块，加热到83度离火，为了给蛋黄杀菌
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