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广式月饼(10/11)
将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用
将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时
将醒好的面皮上称分成20克的小记子
把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
按照比例把小记子团成圆形放在一边
用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口
团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连
团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）
好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉
彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃（刚烤好的月饼会比较干硬，回油后很会好吃），开造吧，小表贝们～