牛蹄筋1250g切小块，加250g牛肉(为了提香，最后可取出)，加4L水， 王致和料酒煮开去浮沫。 加八角，花椒，香叶，肉蔻，生抽，盐。 高压锅中火1小时。熬至汤平面略低于蹄筋，汤汁粘稠。 捞出调料，放凉一夜成冻。 可切片蘸醋，定型极好。 满满的胶原蛋白，关键是保护关节