1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内。
2、加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时。
将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。然后将猴头菇拧干撕成小块或切成小块。
3、瘦肉洗净切片，生姜切片，烧一锅水煮沸，将肉片放进去焯一下捞出备用。另起一锅水，放入姜片、肉片，猴头菇片，大火烧开，转小火煮一个半小时。
4、再加入红枣，枸杞，薏仁，再熬一个小时后，加入一勺火麻油，少量盐搅拌均匀即可。
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