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果冻慕斯(25/26)
将110g饼干放入保鲜袋中。
用擀面杖将饼干均匀碾碎。
加入45g提前液化的黄油。液化黄油可以坐热水液化，也可以用微波炉小火液化，用微波炉一定要注意控制时间，否则黄油会在微波炉里面溅射。
将黄油和饼干碎充分拌匀。
然后铺在模具底部，按压平整，放入冰箱冷藏待用。
颜色各异的果冻300g拆掉包装，倒掉多余的糖水。
对角各切一刀，每个果冻都切成4小块。
8g吉利丁片用冷水浸泡6分钟。
将4g抹茶粉和75g纯牛奶混合。
用茶筅将牛奶抹茶液调匀。
奶油奶酪188g坐热水软化，用手动打蛋器打成乳膏状。
然后加入牛奶抹茶液。
搅打成顺滑有光泽的状态。
再加入泡涨后沥干水分的吉利丁片。
搅拌成细腻顺滑有光泽的状态。
淡奶油跟盆子一起冷藏半小时，然后加入13g细砂糖。
开电动打蛋器低速打发，因为我们要6成发状态，如果高速打发就容易过度。
提起打蛋头观察，淡奶油成直线滑落，落在表面有浅浅的痕迹即可。
将淡奶油倒入抹茶奶酪糊里翻拌。
至细腻顺滑充满光泽即可。
最后加入果冻翻拌几下。
取出冷藏过的模具，此时饼干底已经定型，将慕斯糊倒入模具中。
震平表面，送入冰箱冷藏4个小时。
冷藏凝固的慕斯，如图所示烤一下模具周边，或者用热毛巾包裹模具周边30秒左右。
然后从底部推出，就脱模了。
搭配新颖，口感独特的果冻慕斯就做好了。