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泡藠头炒鸡丁(5/5)
泡藠头做法： 1、 玻璃坛中放开水、大料、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、白酒融化，待白糖融化； 2、 放红辣椒、杭椒、藠头搅匀、盖上盖子； 3、 在坛口倒入清水，发酵48小时即可。
鸡腿肉改刀切丁，放盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅匀；
泡藠头改刀、青红椒切方丁，备用；
锅内热油，下鸡丁滑炒至熟透，盛出；
锅内留底油，下姜、蒜、藠头爆香，倒入鸡丁、太太乐宴会酱油、泡藠头水、青红椒、水淀粉翻炒均匀，盛出。