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藤椒鱼(3/10)
草鱼宰杀洗净。鱼头尾、骨留着下餐做。
鱼去头尾和骨刺，片成片，用清水泡去血水。
准备佐料和配菜。
鱼片用少许盐和料酒，葱姜揉搓出水，加十三香、生粉抓匀，腌制15分钟。
豆芽和芹菜快速焯水捞出。
把焯好水的配菜垫入火锅㡳。
热锅中放油烧七成熟，下姜丝、蒜蓉炒香，加入青椒圈翻炒，加生抽、蚝油、黃辣椒酱炒入味。
加清水烧开，下入鱼片煮开，加盐调味。
倒入配菜垫底的火锅中，上面放香葱末、蒜蓉。
炒锅中倒入菜籽油烧开，加入藤椒炸香，淋在葱蒜上面，撒胡椒粉即成。