将羊肉放入清水里，加1个青柠汁，浸泡10分钟，这样可以软化羊肉，并去除它的膻味
浸泡好以后把羊肉切成2厘米的小粒备用，注意羊肉的大小要均匀，炸的时候成熟度才一致，在半斤羊肉粒里放2勺生粉、2勺生抽、小半个洋葱、3勺水搅拌均匀。
再在羊肉里加1勺油，腌制10分钟，油可以锁住水分，保证羊肉嫩滑的口感。10分钟后，将羊肉粒串在牙签上，一根牙签只能串一块羊肉
在锅里倒500毫升油烧热，把筷子放进去，有小泡泡冒出来就说明油温合适了。将牙签羊肉倒入锅里，中火炸制，用筷子和滤网拌一下，防止羊肉结在一起
大概炸3分钟，羊肉就炸好了，我们将它沥干油，装入保鲜盒里。趁热加入1勺芝麻、1勺辣椒粉和2勺孜然粉，盖上盖子，上下左右摇晃均匀。一定要趁热放调料，这样它们才能完美地粘在羊肉上。
将牙签羊肉摆盘上桌，光闻着这焦香的味道，就忍不住要咽口水了尝一口，羊肉一点膻味也没有，虽然是油炸的，但完全不腻，香辣味道特别开胃，喜欢吃羊肉的你一定别错过哦
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