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秘制糖醋里脊（杏酱版）(9/9)
1猪里脊肉洗干净后，改刀成条，放入碗中备用。
2准备葱姜水，提前把葱姜用温水泡制待用。
3里脊肉条里放入一个蛋清，2克盐，4克料酒，少许水，搅拌均匀起黏后放1/2个蛋清，玉米淀粉搅拌均匀即可。
4调制脆皮糊，在碗中放入3份面粉，1份玉米淀粉，总量1%的泡打粉，总量2%的酵母粉，放入吉士粉，加入温水搅拌均匀即可。
5炸制，里脊肉条蘸上面糊后，放入5成热油温中炸制，炸制呈金黄色后捞出。
6等油温升高后放入肉条复炸，炸至酥脆后捞出。
7调制酸甜酱，在锅内放入杏酱，葱姜水，白糖，少许盐，吉士粉糊，小火烧制均匀后，放入水淀粉逐渐收浓。
8放入炸好的里脊肉条翻拌均匀后撒上熟芝麻即可出锅啦~
9成品