秘制糖醋里脊(杏酱版)
这道菜主要食材:(杏酱:吉士粉)杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料,制作的一种食品,此酱酸甜可口,晶莹剔透可促进食欲。 吉士粉增香,浓郁的奶香味和果香味。增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。增松脆,炸制后制品脆而不软瘪,形太美观。强粘性,在一些菜肴勾芡时,加吉士粉,能产生粘滑性,勾芡效果且芡汁透明度好!
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步骤1/9
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1猪里脊肉洗干净后,改刀成条,放入碗中备用。
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步骤2/9
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2准备葱姜水,提前把葱姜用温水泡制待用。
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步骤3/9
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3里脊肉条里放入一个蛋清,2克盐,4克料酒,少许水,搅拌均匀起黏后放1/2个蛋清,玉米淀粉搅拌均匀即可。
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步骤4/9
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4调制脆皮糊,在碗中放入3份面粉,1份玉米淀粉,总量1%的泡打粉,总量2%的酵母粉,放入吉士粉,加入温水搅拌均匀即可。
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步骤5/9
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5炸制,里脊肉条蘸上面糊后,放入5成热油温中炸制,炸制呈金黄色后捞出。
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步骤6/9
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6等油温升高后放入肉条复炸,炸至酥脆后捞出。
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步骤7/9
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7调制酸甜酱,在锅内放入杏酱,葱姜水,白糖,少许盐,吉士粉糊,小火烧制均匀后,放入水淀粉逐渐收浓。
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步骤8/9
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8放入炸好的里脊肉条翻拌均匀后撒上熟芝麻即可出锅啦~
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最后一步
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9成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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