将转化糖浆、枧水、葵花籽油放入容器，搅拌均匀，然后倒入称好的高筋粉和低筋粉，再次搅拌均匀，最后放冰箱冷藏至少1小时，做的时候易上手，方便定型。
等待的时间，自制椰蓉馅，将椰蓉馅料用的黄油软化，然后加入糖、牛奶、炼乳、低筋粉、椰蓉，充分搅拌均匀。做椰蓉馅时可以加鸡蛋也可以不加，加鸡蛋的话色泽上更偏金黄，卖相比较好看，如果不加，口感没影响。
将椰蓉馅使劲挤压，揉搓成小球，根据单个月饼模具大小，自己控制馅料球大小，本人用的75g月饼模具，揉搓大小如图。没有称重，直径约15-18mm。
从冰箱取出饼皮，扯一小块，包住馅料，喜欢皮厚的就多包点饼皮，喜欢皮薄的就少包点饼皮，只要盖住馅料即可。模具里稍微加点低筋粉，防粘，另外月饼球外裹一层低筋粉，然后再放进模具中挤压，也是为了防粘，不容易脱落。（模具挤压不要太重，先将弹片摁下，再拉起，然后摁下提起，最后弹片往下推，定型好的月饼就出来啦。
先放入180度烤箱烤5分钟，再拿刷子蘸蛋黄液涂抹月饼表面，接着180度烤15-20分钟，具体试烤箱大小而定，时间越久，月饼表面颜色越深。出烤盘后，常温下放置2-3天回油后口感最佳。
