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小炒猪拱嘴儿(9/11)
超市买来两个新鲜的猪拱嘴。我们把它加料酒，姜片焯一次水。加少许的生抽。姜片，干辣椒，花椒。我们把它腌制一个小时。这样一会儿卤出来的。更有味道。
今天有时间我们自己来做卤料，这个是基础款的家用卤料。八角，香叶，香果，桂皮。小茴香。橘子皮。
我们再放入少许的盐五香粉，冰糖以及生抽。
我们加入开水，大火煮开。
水开以后放入腌好的猪拱嘴。开中火煮半个小时。
我们把猪拱嘴冷却以后。切成薄片。猪公嘴上面有一些脆骨，我们把它剔出来单独一块儿单独炒。
再把青椒去籽切丝，大葱切段。
锅里放油。放入葱姜蒜末炒香。再放入脆骨炒香，因为这个脆骨他炒制的时间需要久一点的。
放入青椒炒至完全熟透。
卤好的猪拱嘴快速翻炒。这个猪拱嘴是熟的，所以炒的时间不必太久，炒个两分钟就可以了。主要是通过热油激发他卤味儿的香味。
我们放少许的酱油就可以出锅啦。这个猪拱嘴本身是有卤好味道的，所以起酱油只是为了提味儿要少放点。