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小炒猪拱嘴儿的做法

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小炒猪拱嘴儿

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极好的下酒菜，猪拱嘴就是猪鼻子。它的肉质非常的软糯，我们先采用卤再炒的方式，特别的开胃下饭。是一道极佳的下饭菜，非常有特色。这道菜里面我会自己配制家庭用的卤水非常的简单美味。希望大家能够喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪拱嘴二个

、

青椒二个

、

葱姜蒜适量

、

八角香叶。各3个

、

香果桂皮各3个

、

小茴香二匙

、

五香粉一匙

、

生抽一勺

、

冰糖 3颗

、

菜籽油二匙

、

盐少许

、

花椒干辣椒适量

、

橘皮一个

、

酱油半匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
超市买来两个新鲜的猪拱嘴。我们把它加料酒，姜片焯一次水。加少许的生抽。姜片，干辣椒，花椒。我们把它腌制一个小时。这样一会儿卤出来的。更有味道。
步骤2/11 点击查看大图
今天有时间我们自己来做卤料，这个是基础款的家用卤料。八角，香叶，香果，桂皮。小茴香。橘子皮。
步骤3/11 点击查看大图
我们再放入少许的盐五香粉，冰糖以及生抽。
步骤4/11 点击查看大图
我们加入开水，大火煮开。
步骤5/11 点击查看大图
水开以后放入腌好的猪拱嘴。开中火煮半个小时。
步骤6/11 点击查看大图
我们把猪拱嘴冷却以后。切成薄片。猪公嘴上面有一些脆骨，我们把它剔出来单独一块儿单独炒。
步骤7/11 点击查看大图
再把青椒去籽切丝，大葱切段。
步骤8/11 点击查看大图
锅里放油。放入葱姜蒜末炒香。再放入脆骨炒香，因为这个脆骨他炒制的时间需要久一点的。
步骤9/11 点击查看大图
放入青椒炒至完全熟透。
步骤10/11 点击查看大图
卤好的猪拱嘴快速翻炒。这个猪拱嘴是熟的，所以炒的时间不必太久，炒个两分钟就可以了。主要是通过热油激发他卤味儿的香味。
最后一步点击查看大图
我们放少许的酱油就可以出锅啦。这个猪拱嘴本身是有卤好味道的，所以起酱油只是为了提味儿要少放点。

小贴士

是一道典型的农家炒小炒。特点就是调料要简单，要把猪拱嘴卤的好吃。用的都是基础款的香料，简单美味。大家试试吧，别有风味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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