最爱的月饼没有之一——五仁月饼(
14
/15)
先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次
花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小七孔
加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀
拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加，这是灵魂
加入清水和油，翻版均匀
分次加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀
压平盖上保鲜膜静置半小时
取35g馅攥一下让馅料更紧实，团圆
取15-18g面团压扁，馅料放到面团上
用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了
烤箱预热180度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。
入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层20-25分钟，根据自己家烤箱脾气而定。
我没有刷蛋液，不影响口感
