安装App
十英寸吐司(13/17)
我们先来做中种，将中种材料混合
揉成面团放冰箱冷藏发酵12-17小时（晚上弄好第二天中午做）
第二天取出中种面团，主面团材料放进厨师机揉面缸内
中种面团用厨房剪剪成小块一起放入厨师机揉面缸
开启二档成团后改四档揉至出厚膜
加入软化好的黄油
继续揉至扩展阶段，能抻出很薄的膜，破洞边缘光滑
面团整圆后盖上保鲜膜进行一发
面团发酵至两倍大，手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷，发酵完成
取出发酵好的面团轻拍排气，然后均匀地分成三等分，分别揉圆松弛5分钟
光面朝下擀成牛舌状
全部卷起再次松弛15分钟
再次擀成牛舌状后全部卷好，摆进吐司模具里进行二次发酵
发酵至8-9分满，烤箱预热180℃，同时在面团表面刷一层全蛋液
放进预热好的烤箱，我这款是ACA北美电器的烤箱，设定上火150℃，下火180℃，烘烤35分钟
上色满意后及时加盖锡纸
烤好后立即脱模在烤网上晾凉