十英寸吐司
这个……买厨师机的时候送了一个这种十英寸的吐司盒,家里也没有那种450克吐司盒,就用这个充数了!!!
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步骤1/17
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我们先来做中种,将中种材料混合
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步骤2/17
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揉成面团放冰箱冷藏发酵12-17小时(晚上弄好第二天中午做)
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步骤3/17
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第二天取出中种面团,主面团材料放进厨师机揉面缸内
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步骤4/17
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中种面团用厨房剪剪成小块一起放入厨师机揉面缸
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步骤5/17
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开启二档成团后改四档揉至出厚膜
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步骤6/17
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加入软化好的黄油
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步骤7/17
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继续揉至扩展阶段,能抻出很薄的膜,破洞边缘光滑
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步骤8/17
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面团整圆后盖上保鲜膜进行一发
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步骤9/17
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面团发酵至两倍大,手指沾干面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩或轻微回缩,面团不塌陷,发酵完成
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步骤10/17
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取出发酵好的面团轻拍排气,然后均匀地分成三等分,分别揉圆松弛5分钟
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步骤11/17
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光面朝下擀成牛舌状
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步骤12/17
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全部卷起再次松弛15分钟
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步骤13/17
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再次擀成牛舌状后全部卷好,摆进吐司模具里进行二次发酵
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步骤14/17
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发酵至8-9分满,烤箱预热180℃,同时在面团表面刷一层全蛋液
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步骤15/17
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放进预热好的烤箱,我这款是ACA北美电器的烤箱,设定上火150℃,下火180℃,烘烤35分钟
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步骤16/17
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上色满意后及时加盖锡纸
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最后一步
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烤好后立即脱模在烤网上晾凉
因面粉吸水性不同,液体量一定要预留。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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