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蛋黄酥(8/14)
将水油面混合成面团，和面20分钟，静置1小时以上。
将油酥面混合成团。
将水油面平均分成16份，每份约18克。
将油酥面平均分成16份，每份约11克。
将油酥面包进水油面中，封好口，盖保鲜膜防干，静置10分钟。
将蛋黄上喷上高度白酒，烤箱预热180度，烤8分钟，晾凉。将油豆沙分成16份，每份20克，再将蛋黄包进豆沙中。
将包酥慢慢擀开，卷起，盖保鲜膜防干，静置15分钟。
二次开酥，再次擀开卷起。
将两次开酥的面剂擀成直径约9厘米左右的面皮，将馅料包好。
收口捏紧。
包好后刷蛋液。
再刷一层纯蛋黄液，点缀黑芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。
出炉啦。
成品。