1.将排骨放到冷水中浸泡，烧开水将泡过的排骨焯水，捞出排骨，焯排骨的水倒掉。 2.热锅放油，小火倒入冰糖翻炒，待冰糖融化炒出焦糖色，倒入排骨翻炒上糖色。 3.将炒好糖色的排骨倒入砂锅中，在砂锅中加入大料、花椒、陈皮、香叶、生抽、老抽、盐，倒入开水没过排骨，大火烧开转中小火，炖1小时左右，将筷子插入排骨，感觉软烂即大火收汁。 4将排骨盛出摆盘。