一先撒少许盐（半茶匙），抓匀肉。肉要抓得有粘性。一汤匙淀粉，再次抓匀，一汤匙油。第三次抓匀。2⃣️准备好姜蒜末，大葱斜切片。芡汁：水淀粉1汤匙+醋+糖+麻油+酱油+3汤匙水3⃣️大火烧热锅，下油约30g，放入姜蒜末，辣椒酱，葱炒香，加入肉丝不停翻炒。直到肉丝变色。倒入勾芡汁，翻炒收汁出锅即可。可加一茶匙鸡精提鲜。