莲蓉蛋黄月饼(
3
/19)
糖浆、枧水、花生油混合
用手抽混合均匀，呈粘稠状态
筛入中粉
用刮刀将它们搅拌至无干粉状态，放入保鲜袋密封松驰2小时
模具是63克，按照三分皮，七分馅料称重。一个蛋黄+莲蓉总重量是44克
把馅料全部分好
取一份莲蓉馅压扁，把蛋黄放上面，利用虎口包裹起来
全部包好
饼皮松驰好后，平均分成20份，每份净重是19克
取一饼皮，压扁
将馅料放饼皮上面，用虎口包裹起来
收口要封好
月饼坯放生粉里滚一圈薄薄的粉
双手搓圆，让粉更薄更均匀
饼坯放模具里，扣在金盘上，用力均匀的按下，轻轻一推
全部按好后，均匀的喷上少许的水。入烤箱，200度，5分钟定型，待饼皮泛白后取出。稍凉后，刷上蛋黄液（蛋黄+少许的清水），190烤15分钟后取出。
成品图
成品图
非常美味哦
