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口水鸡(附红油做法)(4/9)
鸡大腿儿两个洗净去骨，开锅大火加葱姜料酒煮五分钟关火，闷半小时至熟；
鸡大腿儿捞出放冰水里紧致；
水开加油加盐将芹菜焯熟装盘；
鸡腿儿切片，在芹菜上面码盘；
葱花，蒜蓉，辣椒粉，熟芝麻装碗；
热油炸香花椒粒儿、香叶；
篦尽油，淋入葱花蒜蓉辣椒面芝麻碗中；
加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，红油，淋入滚鸡汤搅匀；
浇到鸡肉上，淋辣椒油，撒葱花、花生碎、香葱，成了。