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口水鸡(附红油做法)的做法

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口水鸡(附红油做法)

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又好做，又好吃，很出彩儿的一道菜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡大腿 2个

、

姜、大葱 6片、6段

、

料酒适量

、

料汁：

、

葱花、蒜蓉适量

、

辣椒粉、熟芝麻适量

、

油适量

、

花椒、香叶适量

、

糖 2勺

、

香醋 2勺

、

生抽 2勺

、

鸡汤小半碗

、

配菜：

、

芹菜适量

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡大腿儿两个洗净去骨，开锅大火加葱姜料酒煮五分钟关火，闷半小时至熟；
步骤2/9 点击查看大图
鸡大腿儿捞出放冰水里紧致；
步骤3/9 点击查看大图
水开加油加盐将芹菜焯熟装盘；
步骤4/9 点击查看大图
鸡腿儿切片，在芹菜上面码盘；
步骤5/9 点击查看大图
葱花，蒜蓉，辣椒粉，熟芝麻装碗；
步骤6/9 点击查看大图
热油炸香花椒粒儿、香叶；
步骤7/9 点击查看大图
篦尽油，淋入葱花蒜蓉辣椒面芝麻碗中；
步骤8/9 点击查看大图
加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，红油，淋入滚鸡汤搅匀；
最后一步点击查看大图
浇到鸡肉上，淋辣椒油，撒葱花、花生碎、香葱，成了。

小贴士

【自制红油】葱姜凉油慢火㸆后篦油，加花椒大料桂皮丁香香叶炸香篦油，待油温6、7成热加芝麻至浮出，加十三香搅匀，油温5成、4成、3成热分3次加辣椒粉，出香出红出辣，最后加蜂蜜陈醋拌匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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