建议大家选用品牌厂家的阿胶，品质有保证，一定不要贪便宜买杂牌阿胶，不但没有保养作用还有副作用。
用锤子或者刀背砸成小块，记住正品阿胶轻轻敲打即可打碎
砸成小块打粉的时候好打，没有打粉机的也可以就这样直接倒入黄酒，用黄酒烊化48小时。
放入可以打阿胶的料理机，打成粉末。打阿胶的时候可以使用有干磨功能的料理机，可以晃动料理机，使阿胶打的更均匀。也可以使用中药材打粉机，打的更快。打好的阿胶粉放入不锈钢盆，或者直接倒入熬制阿胶糕的锅里面，用锅烊化，烊化好后直接熬制更省事。
普及一下：熬阿胶为什么要用黄酒？
一方面黄酒可以通血脉，活血，养血，是中药的药引子，增强阿胶的药性发挥，促进药性发散。
另一方面，用黄酒泡阿胶，可以去掉阿胶的腥味，同时还有保鲜防腐的作用。
将黄酒倒入阿胶盆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜浸泡24小时以上，烊化过程中隔三四小时搅拌一次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效。
不打粉成块的阿胶需要浸泡48小时以上。
夏季做的话浸泡时放冰箱冷藏。不同品牌的阿胶对黄酒的吸收会有差异，可根据具体情况适当调整黄酒用量
烊化阿胶的时候可以准备辅料，冰糖用土冰糖或者普通冰糖，打成小块。
黑芝麻淘洗干净晾干炒熟备用，或者直接买炒熟的黑芝麻。
核桃剥皮，烤箱中下层150度15分钟左右，或用炒锅炒出香味，掰成小块。托盘或者烤盘、盆子、大烤碗等容器都可以，铺好烘培油布、油纸或厚点的保鲜膜（推荐使用耐高温油布，可清洗），抹上芝麻油（可以和黑芝麻里面的味道融合一起，不会有杂味），防止粘底，好脱模。
烊化好的阿胶液，阿胶已全部融化，温度20度左右融化最快，温度越低烊化越慢，而且会出现果冻状。
将烊化好的阿胶黄酒倒入锅中（不锈钢锅或者砂锅，别用铁锅）大火烧开后转小火，倒入打碎的冰糖，熬制过程中要不停的抄底搅拌，防止糊锅。不要偷懒，万一糊底这一锅好几千就全废了！！！！！
关键时刻到了：熬到提起锅铲阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗，熬到这个状态就可以加辅料了。此时的炉灶一定要保证是最小火，继续最小火煮。
依次放入大枣搅拌均匀，再放入核桃搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，关火，放入黑芝麻搅拌均匀即可。（先放黑芝麻的话基本就搅拌不动了）
加入辅料后搅拌的过程是个力气活儿。阿胶熬制火候很重要！熬不到挂旗做出来软塌塌的，熬过了硬邦邦的，不过自己吃没关系，多熬几次就有经验了
倒入提前铺好油布的托盘，戴上手套（手套也抹上芝麻油防粘）先压实压匀。盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或者黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。
再用擀面仗擀匀、擀实（擀面仗也要抹芝麻油防粘）。
压好后凉透，包上保鲜膜，放到阴凉处晾几个小时定型，下午或晚上熬的话第二天切片就可以
晾好后倒扣在案板上揭去油布，建议使用这种烘培油布，好揭好清洗，网上有很多卖的。油布上抹芝麻油就是为了好脱模，芝麻油的味道也可以和阿胶糕内黑芝麻的味道融合在一起，没有其他杂味。
做玫瑰花阿胶糕就是在烤盘铺上油布后，在油布抹上芝麻油，上面撒一层玫瑰花瓣
然后再倒入熬好的阿胶，压平后在上面再撒一层花瓣按压下，美美哒。
最好的保存方法是抽真空保存，自己吃也可以装入密封盒、密封袋、密封罐，放冰箱冷藏。
安装App
