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火龙果吐司(1/19)
准备好所有的材料
把除黄油外所有的材料 按照先放液体 再放粉类的顺序放入打蛋盆中
低速搅拌均匀,中高速打出厚膜(夏季液体要放冰箱冷藏,不然打面时升温太快)
加入黄油,低速慢慢的把黄油揉进去就开始可以开中高速了
揉至完全阶段,可以拉出比较薄的手套膜即可(这时面团的温度不超过26度最佳)
团圆放在温暖处进行发酵
面团发酵到两倍大时,手指蘸点干面粉戳一下,不回弹不回缩就是发酵好了。
把面团取出进行排气,平均分成3等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一块松弛好的面团擀成牛舌状
然后翻面两边往里叠,中间捏紧
把面团擀长,长度20-25厘米左右,下边的底边压薄
从上而下卷起
把收口捏紧,卷2-2.5圈
把三个面团依次做完码放在吐司盒里,放入发酵箱湿度75温度35-38进行发酵,没有发酵箱的,可以在烤箱中放碗热水进行发酵
发酵到8分满
烤箱提前10分钟180度预热,放底层调至上下火175度35分钟,微上色时加盖锡纸
出炉后即可脱模,放在烤网上晾凉,晾至手温的时候用保鲜袋装起密封保存
切片,内部颜色更漂亮