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辣子鸡翅(6/8)
鸡翅洗净切小块
干辣椒洗净切段，姜切片，蒜切碎
香葱切段，备用。
鸡翅用料酒，盐，生抽，淀粉腌制20分钟左右
花椒的量的多少，看个人口味。
起油锅，油要多放一些。把腌好的鸡块一个个放入，炸至金黄。注意：火要保持中大火，温度高，才能快速锁住鸡翅内部水分，外部定型。油温低，容易脱粉，鸡肉发干。炸的时间不要太久，外表金黄色就可以，鸡肉很容易熟的。
炸好的鸡翅取出，锅内留底油。放入辣椒，花椒，姜，蒜爆香，放入鸡翅翻炒2分钟左右，再放少许盐，熟芝麻，葱段。
出锅放少许盐，是因为觉得炸过的鸡翅表面没有味道。大家可以根据自己的喜好调整哈！