葱姜蒜切末备用；茄子切片后手撕成小块；西红柿切丁备用。

热锅后加少量油，热油下大料，大料变色后放入葱姜蒜，稍变色后放入西红柿丁，大火炖成汤汁。注意⚠️此时加入生抽、蚝油、五香粉调色调味。

番茄炖成汤汁后加入手撕茄子（这里后方茄子很重要 不会让茄子变黑而是西红柿的红色），茄子把西红柿的汤汁收尽时，顺锅边加入水，慢炖约7分。时间自己掌握，加盐收汁出锅。