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西红柿炒茄子的做法

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西红柿炒茄子

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姥爷一直嚷嚷茄子炒得不好味道不对十几年了难得今天亲自下厨果然炒菜步骤不同味道不同

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10分钟左右 | 切墩(初级)

西红柿 2个

、

茄子 1个

、

蒜适量

、

葱适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

姜适量

、

蚝油适量

、

大料两瓣

烹饪步骤

步骤1/3
葱姜蒜切末备用；茄子切片后手撕成小块；西红柿切丁备用。
步骤2/3
热锅后加少量油，热油下大料，大料变色后放入葱姜蒜，稍变色后放入西红柿丁，大火炖成汤汁。注意⚠️此时加入生抽、蚝油、五香粉调色调味。
最后一步
番茄炖成汤汁后加入手撕茄子（这里后方茄子很重要不会让茄子变黑而是西红柿的红色），茄子把西红柿的汤汁收尽时，顺锅边加入水，慢炖约7分。时间自己掌握，加盐收汁出锅。

小贴士

大料和五香粉的加入让茄子有了炖肉的味道，先放番茄后方茄子，这样的顺序和以前我的习惯不同，可以用更少的油，也可以让茄子颜色更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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