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鸡蛋羹~瑶柱姬松茸蒸蛋(3/10)
1.食材准备洗净,鸡蛋3个、姬松茸4朵、瑶柱20克。
2.瑶柱为20克,泡发15分钟,切成碎。
3.姬松茸4朵,泡发30分钟,切成丝。
4.鸡蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5,如果想更嫩滑,再加多一点点水(温水), 将温水倒入鸡蛋里,用打蛋器搅拌,然后去除泡沫。之所以要用打蛋器,因为筷子根本打不散,但是打蛋器打出来的蛋液却更细腻均匀(用个小筛子筛两遍,去除泡沫)。
5.将切好的瑶柱碎、松茸丝,少许盐,倒入鸡蛋液中,稍微搅拌一下。
6.用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里,也不影响排气。
7.水煮沸后,中火,上锅蒸10分钟。
8.撒上点葱花,香油,一小勺酱油,就可以食用。
9.成品图。
10.成品图。