将虾洗净，剪掉虾须（我一般都偷懒不剪^O^）。我这次选的是盒马鲜生的厄瓜多尔白虾。

将切好的姜丝与葱段放到锅里，加水，开煮。直到水沸腾。

将洗净的虾放进煮沸的水里，加入盐与适量黄酒，开着锅盖煮虾，至虾身变红就可以出锅了。（不放心的话，也可等虾身变红后再煮一小会儿。但千万别煮的时间过长。时间过长会让虾肉变老，虾黄也会全被煮进水中。）