将黄鱼鲞剪成鱼块

锅大火烧热，再倒入玉米油

倒入鱼片，铺平后，立即关小火，不时翻动鱼块观察是否变金黄，金黄色即可翻一面煎。 提示：煎至鱼肉侧面看是白色而不是透明的，表明熟透。鱼皮一面多煎一会儿，用筷子夹一块看看是否熟透，没熟继续文火煎。煎熟大概3-4分钟，大一点的鱼，要多煎一会儿。

装盘